Un repas étoilé pour nos résidents

Ce mercredi 9 mars, la Résidence Longchamp a organisé un évènement autour d’un repas Gastronomique : le chef étoilé du restaurant Saisons (Marseille 6e), Julien DIAZ, nous a fait l’honneur de préparer un repas pour l’ensemble de nos résidents.

Le menu avait été élaboré en collaboration avec notre chef Joseph, dans la continuité de nos exigences en termes de goût, d’équilibre alimentaire et de plaisir : l’objectif était de respecter les déclinaisons en textures modifiées et découvrir de nouvelles saveurs.

Le chef étoilé, aidé de l’équipe cuisine de Longchamp au grand complet, ont cuisiné avec minutie un menu digne du célèbre restaurant marseillais : œufs mimosa et crème de poutargue accompagnés d’un velouté de fanes de radis, rôti de veau crème de champignon avec sa purée de potimarron et châtaigne et Blanc manger poire, coulis et meringue italienne.

Les équipes ont pris beaucoup de plaisir à préparer cet évènement : la meilleure récompense était le sourire de nos résidents qui en ont pris plein les yeux et les papilles !